Joepie, de lente komt!
En dat zie ik in mijn tuin. De winterjasmijn is uitgebloeid. Krokussen en madeliefjes steken in het gras hun kopjes boven. Ze lachen me toe als ik naar buiten kijk. De bomen beginnen te botten … en in de kruidentuin schiet als eerste de daslook. Dus ja, al spreekt de kalender dat nog even tegen, de lente is in ’t land.
Daslook
Bevordert de spijsvertering
Daslook kan helpen bij maag- en darmklachten, gaande van darminfecties tot een opgeblazen gevoel en winderigheid. Ze werkt ontsmettend, en kan dus ingezet worden bij een verstoorde darmflora, een overgroei met candida en zelfs bij wormpjes. Daslook helpt ook een zwakke en trage spijsvertering op gang.
Goed voor hart en bloedvaten
Net zoals haar grote broer, de look, draagt daslook haar steentje bij om het hart en de bloedvaten gezond te houden. Daslook doet dat door verkalking van aders en slagaders tegen te gaan, door een te hoge bloeddruk te reguleren en door een te hoog cholesterolgehalte naar beneden te halen.
Bloedzuiverend
Daslook is een meerwaarde in een lentekuur. Ze werkt bloedzuiverend, vooral door het stimuleren van de galaanmaak en het ontgiften van de lever. Ze gaat leverzwakte tegen en daardoor ook algemene zwakte en voorjaarsmoeheid. Daarom is de daslook, vers gebruikt of als tinctuur, een absolute meerwaarde als het erom gaat de ‘slakken van de winter’ je lichaam uit te krijgen.
Stimuleert de immuniteit
Daslook werkt ook algemeen ontsteking werend: ze werkt ontsmettend en gaat bacteriën en virussen te lijf. En als je met een hardnekkige hoest zit, dan maakt ze ook de slijmen los. Daslook is in de lente dus een kruidenhulpje bij griep, hoest, bronchitis, verkoudheid en keelpijn.
Regelt mee de bloedsuikerspiegel
Daslook verlaagt ook de bloedsuikerspiegel. Ze ondersteunt de aanmaak van insuline en helpt dus bij metabool syndroom (prediabetes) en diabetes type 2 de bloedsuiker te regelen.
Daslook gebruiken als keukenkruid
Als eerste moet ik je een waarschuwing geven: als je daslook gaat plukken, zorg er dan voor dat je zeker weet dat het om daslook gaat. Immers, het jonge blad van het lelietje-van-dalen (meiklokje) lijkt helemaal op dat van daslook. En is daslook gezondheid bevorderend, lelietje-van-dalen daarentegen is giftig. Er is één kernmerk waaraan je daslook zeker kunt herkennen: als je het blad kneust, ruik je look!
En dan zijn er ook nog een tweetal tegenindicaties voor het gebruik van daslook:
- Als je een maagontsteking of een maagzweer hebt, blijf je beter van daslook en ook gewone look af. Beide kunnen immers je maagvlies nog verder irriteren.
- Daslook, en ook look, werken ook lichtjes bloed verdunnend. Je kunt ze dus beter niet gebruiken voor een chirurgische of tandheelkundige ingreep.
Recepten
Je kunt van daslook eigenlijk de hele plant gebruiken, maar als je natuurlijk alle knolletjes verwijdert, dan maak je weinig kans volgend jaar weer daslook te kunnen eten. Daarom raak ik je aan vooral het bovengronds groeiende kruid te gebruiken: bladeren, bloemknoppen, bloemen. Je kunt ze verwerken in soepen, salades, kruidenboters, pesto’s.
Daslookolie
- Neem 400 ml olijfolie.
- Voeg een handvol daslookbladeren toe.
- Blend de olie en de bladeren zo fijn mogelijk.
- Zeef daarna de olie door een kaasdoek om een pure, groene extractie te krijgen.
- Je kunt de olie goed bewaren in de koelkast en gebruiken als dressing voor je salades.
Kwark met daslook
- Neem de hoeveelheid kwark die je wil nuttigen.
- Kruid met peper en zout.
- Snij een paar blaadjes daslook fijn en meng ze onder de kwark.
Omelet met daslook
- Kluts 1 of 2 eieren per persoon.
- Snijd een handvol daslook (of meer) fijn en voeg toe aan het eiermengsel.
- Kruid met peper en zout.
- Doe een klontje boter in de pan en bak de omelet gaar.
Kruidenboter met daslook
- Neem 100 gr boter en laat die op kamertemperatuur komen.
- Snij een handvol daslook zeer fijn en doe dat bij de roomboter.
- Voeg daarbij een teentje geperste knoflook.
- Voeg een snuifje peper en een snuifje zout toe, en een een tl citroensap.
- Prak de boter met de rest van de ingrediënten goed dooreen.
- Proef of nog wat peper, zout of citroensap toegevoegd moet worden.
En als het daslookseizoen voorbij is …
… dan wachten ons de bieslook en de gewone look, om onze gerechten te kruiden!
Dit artikel maakt deel uit van GEZONDHEID-WIJZER door Hilde Ryckewaert, Consulent Natuurlijke Gezondheidszorg. Wil jij ook tweewekelijks de GEZONDHEID-WIJZER in je mailbox krijgen, vul dan onderstaand formulier in.
